Der industrielle Backofen verfügt mehrheitlich über vier Backherde, was eine Grösse von jeweils vier Gastroblechen pro Etage ergibt. Jede Etage ist einzel beheizbar und verfügt über einen eigenen Dampfapparat.

Der Ofen kann bis 300°C geheizt werden und ist ebenfalls zum Pizzabacken geeignet. Auf der rechten Seite der Herde befindet sich oftmals ein Gärschrank für 12 Gastrobleche. Auf der linken Seite eine Schublade als Wärmeschrank zum Lagern oder Trocknen der Produkte.