Ein Marmor- oder Granittisch eignet sich am besten zum Tablieren von Couverture, da der Tisch schnell abkühlt und die Wärme nicht speichert.

Alternativ kann auch auf einem Chromstahltisch gearbeitet werden.

Naturstein lässt sich leicht reinigen. Normale Seife und Wasser reichen aus, um Marmor- oder Granitoberflächen sauber zu halten und ihr Aussehen zu bewahren.