Ein Brotmesser hat eine lange Klinge mit grobem Wellenschliff. Die Länge der Klinge ermöglicht es, auch breite Brote durchzuschneiden. Zudem lassen sich Brot und Gebäcke elegant in schöne und gleichmässige Tranchen schneiden. Die Wellen des Brotmessers sind entweder zentral oder auf einer Seite der Klinge angeordnet. Bei einem seitlichen Wellenschliff ist zwischen Messern für Rechtshänder und für Linkshänder zu unterscheiden.