Der Pralinenschneider eignet sich hervorragend, um Pralinenmassen, Fettmassen, Butter, Gianduja, Marzipan, Fondantkaramel, Ganache, Geleemassen, Petit Fours, Schnittpralinen usw. exakt zu Quadraten, Rechtecken und Rauten zu schneiden. Die zu zerschneidende Platte von 360 × 360 mm erhält man durch das Ausrollen der Masse zwischen Schienen oder durch das Ausgiessen in die entsprechenden Giessrahmen oder -bleche.