Das Refraktometer zeigt den Zuckergehalt einer Lösung oder Flüssigkeit in °Brix an. Beim analogen Refraktometer gibt die Einheit Grad den Anteil von Zucker in einer Flüssigkeit an. Da die Resultate unterschiedlich sind, empfiehlt es sich, immer heiss oder immer kalt zu messen. Beispiel: Bei 33°Brix sind 330 g Zucker in 1’000 g Zuckerlösung enthalten. Anwendung: Einige Tropfen Zuckerlösung auf das Messprisma geben und das Gerät gegen eine Lichtquelle richten. Die Trennlinie zeigt den Wert.