Überzugsmaschinen sind mit einer vollautomatischen kontinuierlichen Umlauftemperierung ausgestattet. Schokolade, die nicht am Giessrohr entnommen wird und in den Schokoladentank zurückfliesst, wird bei jedem Durchlauf neu dekristallisiert und temperiert. Dies bedeutet, dass selbst nach stundenlangem Einsatz auf diese Art temperierte Schokolade eine hervorragende Kristallisation, Viskosität und einen bestechenden Glanz besitzt. Je nach Hersteller gibt es diverses Zubehör.