Zum Schmelzen und Temperieren von Couverture, welche für die Herstellung von Pralinen, Hohlfiguren und Schokoladentafeln zum Einsatz kommt. Das Temperiergerät verfügt über einen Temperaturregelung mit Termostat, um die Couverture schonend zu schmelzen und anschliessend auf Verarbeitungstemperatur der Couverture zu halten. Es gibt die Apparate in diversen Grössen.