Thermometer

Mit dem digitalen Thermometer werden Rohstoffe, Flüssigkeiten oder Lösungen sowie Teige oder Halbfabrikate in Celsiusgrad (°C) kontrolliert und bestimmt. 

Mit dem konventionellen Zuckerthermometer wird während des Kochens die Zuckertemperatur in Réaumur- (°R) oder Celsiusgrad (°C) kontrolliert und bestimmt.

Umrechnungsformel:

• Celsius × 0.8 = Réaumur ► Beispiel: 100°C × 0.8 = 80°R
• Réaumur × 1.25 = Celsius ► Beispiel: 80°R × 1.25 = 100°C

Die Thermometer werden direkt in die

Die Bauméwaage (Zuckerwaage) bietet die Möglichkeit, während oder nach dem Kochen die Dichte einer (Zucker-) Lösung zu bestimmen.

Die Bauméwaage steigt, je höher die Zuckerkonzentration ist und zeigt somit die Dichte der Lösung an.

Die Lösung kann sowohl kalt als auch heiss gemessen werden. Wichtig ist, dass für gleiche Rezepte immer die gleiche Variante gewählt wird.