Financier à la Noisette
Der Financier à la Noisette ist ein feines französisches Haselnussküchlein mit zartem Biss und nussigem Aroma. Seine Basis bildet eine klassische Financiermasse mit gerösteten Haselnüssen, Nussbutter, Eiweiss und Zucker, welche gemeinsam für eine saftige, weiche Textur und ein intensives Geschmackserlebnis sorgen. Die knusprige Kruste aus Rohrzucker und Haselnüssen verleiht dem Financier den letzten Schliff – ein gelungener Kontrast zum saftig-weichen Inneren.
Lass dich inspirieren und entdecke die Freude an der Verwirklichung unserer vielseitigen Produkte mit Passion, Kreativität und viel Raum für Genuss in all seinen Variationen.
Tipp: Achte darauf, dass dein Vor- und Nachname in deinem Profil korrekt eingetragen ist, damit auf dem Zertifikat auch die richtigen Daten angezeigt werden.
Besten Dank für das tolle Rezept! Ich habe dieselbe Grösse der Financiers gemacht wie David Schmid, im Privatbereich aber ohne Invertzucker. Leider gehen mir die Financier nie so schön auf. Woran könnte es liegen, könnten sie mir bitte weiterhelfen?
Freundliche Grüsse Stephanie Amsler
Liebe Frau Amsler
Besten Dank für Ihre Rückmeldung und das schöne Kompliment zum Rezept – das freut uns sehr.
Dass die Financiers nicht so schön aufgehen, kann verschiedene Gründe haben. Wichtig ist vor allem eine homogene Masse sowie, dass die Rohstoffe beim Beigeben eine ähnliche Temperatur haben. Kalte Zutaten können die Triebwirkung deutlich reduzieren.
Ein weiterer Punkt ist das Backpulver: Viele Backpulver reagieren sofort auf Feuchtigkeit und verlieren ihre Wirkung, wenn die Masse zu lange steht. In diesem Fall sollten die Financiers möglichst rasch nach dem Abfüllen gebacken werden.
Auch der Ofentyp spielt eine Rolle. Etagenöfen benötigen in der Regel rund 10 °C mehr Hitze als Umluftöfen. Bei Haushaltsbacköfen ist das Backverhalten leider oft etwas schwieriger einzuschätzen, da sie je nach Modell und Alter stark variieren.
Unsere Konditoreiabteilung berät Sie bei solchen Fragen auch gerne telefonisch. Sie erreichen uns unter 041 375 85 85 – wir helfen Ihnen gerne weiter.
Freundliche Grüsse
richemontplus.com Team