Mit Systematik erfolgreich Zutaten vereinen
Damit das Vereinen von verschiedenen Lebensmitteln zum Genusserlebnis wird, lohnt sich bei der Rezeptentwicklung ein strukturiertes Vorgehen.
Food Waste in der Branche
Wohin mit den Lebensmitteln, die nicht verkauft werden können? Auch in unserer Branche besteht nach wie vor Handlungsbedarf gegen Food Waste!
Ayurvedische Ernährung – Gewürze und ihre Wirkung
Die mehr als 5000 Jahre alte Heilkunde Ayurveda stärkt unser Wohlbefinden. Dazu gehört auch eine gesunde Ernährung.
Erdbeere – Königin unter den Beeren
Die Erdbeere wird als «Königin» unter den Beeren bezeichnet. Und das mit Recht, schliesslich ist sie bei uns das beliebteste Obst, abgesehen vom Apfel.
Der Grill als Abwechslung zur Backstube
Ob Kräuter, Würzmischungen oder Marinaden – für Beat Stohler ergeben ungeahnte Kombinationen oftmals die besten Kreationen, welche gut auf den Grill und in die Backstube passen.
Schlüsselfaktoren für den perfekten Kaffee
Evelyne Rast von Rast Kaffee sagt klipp und klar: Gastronomen dürfen die Verantwortung für die Qualität des Kaffees nicht delegieren. Für Kaffee ist der Mensch der Schlüsselfaktor.
Zitrusfrüchte – gesunde Immunbooster
Zitrusfrüchte sind die perfekte gesunde Erfrischung und machen sich als Immunbooster für uns stark. Aber warum gelten sie allgemein als gesund?
Farben und Färben
Der Einsatz «natürlicher» Farben erfordert die Berücksichtigung wichtiger Faktoren, da natürliche Pigmente nicht so stabil sind wie viele synthetische Farben.
Die Faktoren hinter Food Waste
Pro Jahr gehen über 2 Millionen Tonnen Nahrungsmittel verloren? Doch was ist Food Waste und wodurch wird es verursacht?
Berliner – Es ist wieder Frittierzeit!
Siedegebäcke sind wichtige Image- und Umsatzbringer. Hier einige interessante Fakten und Eigenschaften des wohl Beliebtesten aller Frittiergebäcke: der Berliner.