Der Grill als Abwechslung zur Backstube
Ob Kräuter, Würzmischungen oder Marinaden – für Beat Stohler ergeben ungeahnte Kombinationen oftmals die besten Kreationen, welche gut auf den Grill und in die Backstube passen.
Schlüsselfaktoren für den perfekten Kaffee
Evelyne Rast von Rast Kaffee sagt klipp und klar: Gastronomen dürfen die Verantwortung für die Qualität des Kaffees nicht delegieren. Für Kaffee ist der Mensch der Schlüsselfaktor.
Zitrusfrüchte – gesunde Immunbooster
Zitrusfrüchte sind die perfekte gesunde Erfrischung und machen sich als Immunbooster für uns stark. Aber warum gelten sie allgemein als gesund?
Farben und Färben
Der Einsatz «natürlicher» Farben erfordert die Berücksichtigung wichtiger Faktoren, da natürliche Pigmente nicht so stabil sind wie viele synthetische Farben.
Die Faktoren hinter Food Waste
Pro Jahr gehen über 2 Millionen Tonnen Nahrungsmittel verloren? Doch was ist Food Waste und wodurch wird es verursacht?
Berliner – Es ist wieder Frittierzeit!
Siedegebäcke sind wichtige Image- und Umsatzbringer. Hier einige interessante Fakten und Eigenschaften des wohl Beliebtesten aller Frittiergebäcke: der Berliner.
Der Geschmack von Wasser
Birgit Kohler ist eine der wenigen Wasser-Sommelièren Deutschlands und hat zusammen mit der Firma BRITA ein hauseigenes Sensoriklabor entwickelt.
Schweizer Wurzelgemüse für den Winter
Auch im Winter gibt es viele Gemüsesorten, die in den kalten Monaten Vitamine liefern und abwechslungsreiche Kombinationen zulassen.
Osterspezialitäten mit Tradition
An Ostern endet die einst allgemein befolgte «Fastenzeit». So entstanden viele üppige und süsse Spezialitäten. Welche Traditionen gibt es rund um die Osterfeiertage?
Mochi – Backtrend aus Japan
Mochi werden in Japan traditionell zu Neujahr gegessen. Mit etwas Lebensmittelfarbe werden sie zudem zum optischen Highlight.
Norwegen setzt auf Handwerk
Norwegen setzt auf handwerkliche Betriebe, die mit gelernten Berufsleuten, gelebten Handwerkstraditionen und einheimischen Produkten arbeiten.
Das Gelati – eine unendliche Geschichte
Das Gelati ist ein Produkt, das wir alle kennen und an unsere Kindheit erinnert. Günter Single, Berater für Speiseeis, nimmt uns mit auf eine Reise durch die Geschichte des Gelati.