Baslerbrot

inkl. MwSt.

KURS Inhalt

Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rezept als praktischer PDF-Download

Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte

Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses

Baslerbrot

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Baslerbrot

Das Baslerbrot ist ein traditionelles Schweizer Weizenbrot mit bemehlter Kruste, offener Porung und kräftiger Röstnote. Es gehört zur klassischen Schweizer Brotvielfalt und blickt auf eine lange Geschichte zurück – erste Erwähnungen finden sich bereits im 18. Jahrhundert, verbreitet wurde es aber erst ab Mitte des 20. Jahrhunderts.

Ein erfahrener Profi zeigt dir, wie du einen weichen Vorteig ansetzt, mit hoher Teighydration umgehst und Teiglinge fachgerecht aufarbeitest. Du bekommst wertvolle Tipps zu Bassinage, Gärführung und Backtechnik.

Die lange Fermentation und die spezielle Teigführung sorgen für Struktur, Kruste und Geschmack. Ein Kurs für alle, die das traditionelle Bäckerhandwerk leben – mit Gespür für Geschichte und Qualität.

Rustikal und charaktervoll

Das Baslerbrot lebt von seiner traditionellen Rezeptur, tiefen Röstnoten und offenporigen, saftigen Krume.

Tipps und Tricks

Ein Profi zeigt dir alle Schritte vom Vorteig bis zum perfekt gebackenen Brot.

Flexibel und selbstständig

Lerne online, wann du willst. Der Kurs ist jederzeit abrufbar und sofort umsetzbar.

Florence Strebel

Chef-Bäckerin-Konditorin

Ich liebe es, mit Teigen zu arbeiten, besonders mit Sauerteig. Die lang geführten Teige faszinieren mich, weil sie Geduld erfordern, jedoch mit tollem Aroma und Charakter belohnen. Auch das präzise Tourieren von Croissants macht mir grossen Spass. Mein Favorit? Ganz klar: Sauerteig-Croissants. Ein grosses Highlight für mich war das Bestehen der Berufsprüfung 2020 – sogar als Klassenbeste. In den Onlinekursen möchte ich dir meine Freude am Handwerk weitergeben und zeigen, dass du mit einem guten Gefühl und neuer Lust am Backen weiterarbeitest.