Bruch- und Tafelschokolade

inkl. MwSt.

KURS Inhalt

Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rezept als praktischer PDF-Download

Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte

Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses

Bruch- und Tafelschokolade

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Bruch- und Tafelschokolade

Dieses Rezept ist einfach in der Umsetzung, macht aber geschmacklich richtig Eindruck. Kombiniert mit caramelisierten Piemonteser Haselnüssen überzeugt diese Schokolade durch eleganten Glanz, zarten Schmelz und intensive Nuss-Aromen. Für alle, die sich beim Abbrechen die besten Stücke sichern wollen.

Du lernst, wie du Haselnüsse fachgerecht caramelisierst, Couverture korrekt verarbeitest und Formen richtig vorbereitest. Zudem erfährst du, wie du durch effizientes Arbeiten saubere Resultate erzielst.

Eine erfahrene Fachexpertin begleitet dich durch den Prozess und teilt wertvolle Tipps zur Verarbeitung und Fehlervermeidung. So entsteht Schokolade mit Biss, Balance und perfekter Oberfläche.

Nussige Schokolade

Feinste Milchcouverture und caramelisierte Haselnüsse verschmelzen zu einer Tafel- oder Bruchschokolade mit Biss.

Tipps und Tricks

Eine erfahrene Fachexpertin zeigt dir, wie du Nüsse perfekt caramelisierst, Couverture richtig verarbeitest und häufige Fehler vermeidest.

Entscheide wann es süss wird

Der Kurs ist jederzeit verfügbar mit Videoanleitung und passender Textbeschreibung.

Aline Dormann

Chef-Konditorin-Confiseurin

Meine Leidenschaft für das Handwerk habe ich schon früh entdeckt. Es war meine Grossmutter, die mir mit viel Geduld zeigte, wie man Teig knetet, Zöpfe flechtet und Gebäck mit Liebe zum Detail verziert. Heute bin ich Branchenspezialistin mit Berufsprüfung. Besonders fasziniert mich die Arbeit mit Couverture, vor allem bei Schaustücken, in denen Technik, Präzision und Kreativität zusammenkommen. In den Onlinekursen möchte ich mit meiner fröhlichen und offenen Art zeigen, wie viel Freude im exakten Arbeiten steckt. Gleichzeitig ist es mir wichtig, deine Neugier für Neues zu wecken und dich zu ermutigen, weiterzulernen.