Flat Croissant Himbeer

inkl. MwSt.

KURS Inhalt

Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rezept als praktischer PDF-Download

Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte

Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses

Flat Croissant Himbeer

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Flat Croissant Himbeer

Ein Croissant – aber mal ganz anders. In diesem Onlinekurs lernst du, wie du ein modernes Hefegebäck aus touriertem Teig mit Sauerteiggrundlage herstellst, das nicht nur durch Aroma, sondern auch durch seine flache Form überrascht. Aussen herrlich knusprig, innen locker mit feiner Himbeerglasur

Du erfährst, wie du Sauerteig richtig auffrischst, konsequent über mehrere Stufen führst und zu einem stabilen, triebkräftigen Teig entwickelst. Zudem zeigt dir eine erfahrene Fachexpertin Schritt für Schritt, worauf es bei der Aufarbeitung, dem Tourieren und der Glasurveredelung ankommt.

Was das Rezept besonders macht? Das flachgedrückte «Gipfeli» liefert mehr Fläche für Kruste, Aroma und Glasur, Croissant mal anders.

Knusprig trifft fruchtig

Sauerteig-Croissant, flach gebacken und mit knackiger Himbeerglasur verfeinert für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Tipps und Tricks

Du lernst von einer Fachexpertin, wie du Sauerteig richtig führst und das Tourieren perfekt umsetzt für luftige, saftige Ergebnisse.

Einfach loslegen

Der Onlinekurs steht dir jederzeit zur Verfügung mit klaren Videoanleitungen und Rezeptbeschreibung zum Nachbacken nach deinem Zeitplan.

Florence Strebel

Chef-Bäckerin-Konditorin

Ich liebe es, mit Teigen zu arbeiten, besonders mit Sauerteig. Die lang geführten Teige faszinieren mich, weil sie Geduld erfordern, jedoch mit tollem Aroma und Charakter belohnen. Auch das präzise Tourieren von Croissants macht mir grossen Spass. Mein Favorit? Ganz klar: Sauerteig-Croissants. Ein grosses Highlight für mich war das Bestehen der Berufsprüfung 2020 – sogar als Klassenbeste. In den Onlinekursen möchte ich dir meine Freude am Handwerk weitergeben und zeigen, dass du mit einem guten Gefühl und neuer Lust am Backen weiterarbeitest.