Glanzglasur Himbeere

Diese Himbeer-Glanzglasur bringt Farbe, Glanz und Fruchtigkeit in die moderne Pâtisserie. Du lernst, wie du mithilfe von Himbeer- und Passionsfruchtpüree, gezuckerter Kondensmilch und hochwertiger Himbeer-Couverture eine spiegelnde Glasur mit perfekter Textur herstellst. Mmmmh, das sieht nicht nur fantastisch aus, sondern veredelt deine Kreationen auch geschmacklich.

Du erfährst, wie du alle Komponenten richtig vorbereitest, die Temperaturen kontrollierst und die Glasur optimal verarbeitest. David Schmid zeigt dir Schritt für Schritt, wie du die Nappage einsetzt, Luftblasen vermeidest und das perfekte Glanzergebnis erzielst. Zudem erhältst du Tipps zur Anwendung auf tiefgekühlter Pâtisserie und zum edlen Ausgarnieren.

Diese Glasur vereint leuchtende Farbe, frischen Fruchtgeschmack und seidig-glänzende Oberflächenstruktur. Sie ist stabil, vielseitig einsetzbar und gibt kleinen Einzelstücken wie auch grösseren Kompositionen den letzten Schliff.