Laugengebäcke

inkl. MwSt.

KURS Inhalt

Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rezept als praktischer PDF-Download

Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte

Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses

Laugengebäcke

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Laugengebäcke

Laugengebäcke gehören zu den Klassikern der Backwelt und treffen mit ihrer glänzenden Kruste, dem weichen Inneren und dem herzhaften Aroma genau ins Schwarze. Ob Silserli, Brezel oder Laugen-Délice – jedes Stück ist knusprig, goldbraun und einfach unwiderstehlich.

Du erfährst, wie du verschiedene Laugenprodukte herstellst und dabei jeden Schritt von der Teigbereitung über das Formen bis hin zur korrekten Belaugung meisterst. Eine Fachexpertin führt dich durch die Abläufe und zeigt dir, worauf du besonders achten solltest.

Die richtige Technik bei Formgebung, Belaugen und Backprozess sorgt für perfekte Kruste, typische Farbe und feine Textur. Zudem lernst du, wie du klassische Produkte modern interpretieren kannst – für mehr Abwechslung im Sortiment.

Knusprig und klassisch

Ob Silserli, Bierbrezel oder feine Délice – dieses Gebäck begeistert mit malziger Kruste, fluffiger Krume und traditionellem Charme zum Reinbeissen.

Tipps und Tricks

Eine Fachexpertin zeigt dir Schritt für Schritt, wie dir Form, Belaugung und Backfarbe sicher gelingen und worauf du beim Handling achten solltest.

Lernen wann es dir passt

Alle Inhalte sind online verfügbar. Du kannst jederzeit einsteigen und im eigenen Tempo backen inklusive Videolektionen und Rezept als PDF-Download.

Florence Strebel

Chef-Bäckerin-Konditorin

Ich liebe es, mit Teigen zu arbeiten, besonders mit Sauerteig. Die lang geführten Teige faszinieren mich, weil sie Geduld erfordern, jedoch mit tollem Aroma und Charakter belohnen. Auch das präzise Tourieren von Croissants macht mir grossen Spass. Mein Favorit? Ganz klar: Sauerteig-Croissants. Ein grosses Highlight für mich war das Bestehen der Berufsprüfung 2020 – sogar als Klassenbeste. In den Onlinekursen möchte ich dir meine Freude am Handwerk weitergeben und zeigen, dass du mit einem guten Gefühl und neuer Lust am Backen weiterarbeitest.