Madeleines au Citron
KURS Inhalt
Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rezept als praktischer PDF-Download
Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte
Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses
Madeleines au Citron
Die «Madeleines au Citron» bringen französische Klassik auf den Punkt – saftig, zart und voller Zitrusfrische. Gebacken, getränkt und glasiert entfalten sie ein intensives Aromaspiel zwischen Wildblütenhonig, Zitronensaft und Olivenöl. Ein Gebäck, das Tradition modern interpretiert und gleichermassen schlicht wie raffiniert daherkommt.
Fachexperte David Schmid zeigt dir Schritt für Schritt, wie dieses Gebäck seine unverwechselbare Leichtigkeit und feine Wölbung erhält. Du lernst, wie du die Masse aromatisch ausbalancierst, optimal ruhen lässt, sorgfältig tränkst und mit einer hauchdünnen Olivenölglasur veredelst.
Die feine Struktur, der zitronige Punsch und die überraschend harmonische Glasur machen aus dem klassischen Gebäck ein aromatisches Highlight. Ganz im Stil von David Schmid verbinden sich Ästhetik, Technik und Handwerk zu einem runden Geschmackserlebnis.
Klassik mit Zitruskick
Honig, Zitrone, feines Olivenöl und eine saftige Textur machen diese Madeleines zu einem frischen Genuss mit französischer Eleganz.
Tipps und Tricks
David Schmid zeigt dir, wie er mit einfachen Zutaten und Glasur kleine Küchlein in echte Traum-Momente verwandelt.
Flexibel und praxisnah
Du arbeitest mit Video und Text selbstständig und genau dann, wenn du Zeit hast. Ideal zum Lernen, Üben und Verfeinern der Technik.
David Schmid
Die Welt von David Schmid ist geprägt von Leidenschaft, Präzision und Kreativität. Als erfahrener Handwerker und Geschmacksarchitekt entwickelt er mit Hingabe einzigartige Kreationen, die Kunstwerk und Genuss zugleich sind. Jede Komposition erzählt ihre eigene Geschichte – inspiriert durch Reisen, Begegnungen und ausgesuchte Zutaten. Mit viel Neugier, Geduld und dem ständigen Anspruch an Perfektion entstehen jährlich neue exklusive Kollektionen. Gekrönt wurde sein Schaffen 2021 mit dem Titel «Weltkonditor des Jahres» – als erster Schweizer überhaupt. Ein Künstler mit Vision, für den Geschmack eine Kunstform ist.
Lektionsplan
- 1Wissenswertes – Madeleines au Citron
- 2Rezeptur – Madeleines au Citron
- 3Arbeitsgeräte – Madeleines au Citron
- 4Video 01 – Madeleines au Citron - Madeleines-Masse Zitrone
- 5Video 02 – Madeleines au Citron - Zitronen-Punsch
- 6Video 03 – Madeleines au Citron - Zitronen-Glasur mit Olivenöl
- 7Video 04 – Madeleines au Citron - Herstellung
- 8Video 05 – Madeleines au Citron - Backen
- 9Video 06 – Madeleines au Citron - Tränken
- 10Video 07 – Madeleines au Citron - Glasieren
- 11Video 08 – Madeleines au Citron - Degustation
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