Nougat-Schokolade

Der Nougat-Schokolade ist eine feine Honig-Schokoladenmasse mit gerösteten Mandeln, Pistazien und Haselnüssen – aromatisch, bissfest und elegant. Die edle Spezialität aus der Confiserie lebt von der perfekten Balance zwischen Textur, Süsse und zartem Schmelz. Optisch und geschmacklich überzeugt sie durch klare Formen, seidigen Glanz und einen intensiven Nuss-Schokoladengeschmack.

In diesem Kurs lernst du, wie du eine klassische Nougatmasse mit Zucker, Glucose, Honig, verschiedenen Nüssen und Eiweiss herstellst. Du erfährst, worauf es beim Kochen der Zuckermasse, beim Einarbeiten der Kakaomasse und beim Luftschlagen ankommt. Die Schritte zum Ausrollen, Schneiden und Trempieren werden in praxisnahen Videos anschaulich erklärt.

Du entwickelst ein Gefühl für richtige Temperaturen und zeitliche Abläufe – besonders beim Arbeiten mit Zucker und Schokolade. Ausserdem lernst du, wie du die Interieurs perfekt vorbereitest, mit der Couverture sauber trempierst und die Oberfläche professionell versiegelst. Alle Zutaten, Arbeitsschritte und Tipps sind in einer übersichtlichen Anleitung und als PDF-Rezept zusammengefasst.