Pastéis de Nata

Pastéis de Nata sind kleine portugiesische Blätterteigtörtchen mit einer zart-sämigen Cremefüllung, fein abgeschmeckt mit Zimt und Zitrone. Ursprünglich von Mönchen im Lissaboner Stadtteil Belém erfunden, sind sie heute ein international geschätzter Genuss. Der knusprige goldbraune Teig machen sie nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich unwiderstehlich. Mmmmh, wie lecker.

Du lernst, wie du einen tourierten Blätterteig fachgerecht herstellst, die typischen Teigrollen vorbereitest und die Förmchen richtig auslegst. Eine Fachexpertin zeigt dir ausserdem, wie du die Creme auf den Punkt kochst, sauber abfüllst und die Pastéis gleichmässig goldbraun backst. Weiter erfährst du, wie du das Gebäck ideal lagerst oder wieder frisch aufknusperst.

Die Kombination aus touriertem Teig, aromatisch gewürzter Creme und hoher Backhitze bringt eine Textur-Explosion: aussen knusprig, innen wunderbar weich. Dieses Rezept steht für traditionelles Handwerk und puren Genuss im kleinen Format.