Roggenvollkornbrot

inkl. MwSt.

KURS Inhalt

Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rezept als praktischer PDF-Download

Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte

Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses

Roggenvollkornbrot

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Roggenvollkornbrot

Das Roggenvollkornbrot basiert auf traditioneller Sauerteigführung und besteht aus 100 % Vollkornschrot. Es ist aromatisch, kompakt, bekömmlich und bleibt durch seine Herstellung besonders lange frisch. Die aromatisch-säuerliche Note und die kräftige Kruste geben dem Brot seinen unverwechselbaren Charakter.

Du lernst, wie du Quellstück, Sauerteig und Hauptteig schrittweise vorbereitest und wie du die Konsistenz optimal steuerst. Ebenso erfährst du, worauf es bei der Teigruhe, Aufarbeitung und beim Gären ankommt.

Eine erfahrene Fachexpertin begleitet dich durch den gesamten Prozess bis zum Backen. Du profitierst von Praxistipps zu Teigbeurteilung, Schnittführung und rustikaler Optik.

Brot mit Charakter

Kräftige Kruste, feuchte Krume und ein angenehm malziger Geschmack machen dieses vollwertige Sauerteigbrot zu einem ursprünglichen Genuss.

Tipps und Tricks

Der Profi zeigt dir, wie du Sauerteig, Quellstück und Hauptteig sicher führst und worauf es bei der Teigkonsistenz besonders ankommt.

Lernen in deinem Tempo

Der ganze Kurs steht dir jederzeit zur Verfügung und begleitet dich Schritt für Schritt mit Video und Text durch den gesamten Herstellungsprozess.

Florence Strebel

Chef-Bäckerin-Konditorin

Ich liebe es, mit Teigen zu arbeiten, besonders mit Sauerteig. Die lang geführten Teige faszinieren mich, weil sie Geduld erfordern, jedoch mit tollem Aroma und Charakter belohnen. Auch das präzise Tourieren von Croissants macht mir grossen Spass. Mein Favorit? Ganz klar: Sauerteig-Croissants. Ein grosses Highlight für mich war das Bestehen der Berufsprüfung 2020 – sogar als Klassenbeste. In den Onlinekursen möchte ich dir meine Freude am Handwerk weitergeben und zeigen, dass du mit einem guten Gefühl und neuer Lust am Backen weiterarbeitest.