Tartelettes Madame Myrtille
Tartelettes Madame Myrtille
Du lernst, wie du zart gebackene Crème d’amande «Vanille», einen knusprigen Sablée-Boden, fruchtiges Cassis-Brombeer-Confit und eine geschmeidige Vanillecrème in einem eleganten Törtchen vereinst. Frisch marinierte und glänzend nappierte Heidelbeeren verleihen dem Ganzen eine wunderschöne Optik und fruchtige Frische.
Du erfährst von David Schmid, wie du Böden perfekt vorbackst, Mandelcreme gleichmässig einarbeitest und Fruchtzubereitungen aromatisch abstimmst. David Schmid begleitet dich mit viel Erfahrung und zeigt dir, worauf es bei Texturen, Temperaturen und zeitlichem Ablauf ankommt. Zudem verrät er dir Tipps zur Dekoration und Präsentation.
Die Kombination aus feiner Struktur, fruchtiger Intensität und französischer Raffinesse macht dieses Rezept zu einem Highlight in der modernen Pâtisserie. Es verbindet Handwerk, Geschmack und Ästhetik auf höchstem Niveau.
Madame Myrtille
Cassis, Vanille, Mandel und saftige Heidelbeeren vereinen sich zu einem eleganten Törtchen mit Spiel aus Texturen, Farben und feinem Geschmack.
Tipps und Tricks
David Schmid bringt seine Erfahrung, Kreativität und Präzision ein und zeigt dir, wie aus Technik, Frucht und Idee ein elegantes Kunstwerk entsteht.
Flexibel und praxisnah
Du lernst Schritt für Schritt mit Video und Textbegleitung, jederzeit abrufbar und ideal zum Lernen in deinem eigenen Tempo.

David Schmid
Die Welt von David Schmid ist geprägt von Leidenschaft, Präzision und Kreativität. Als erfahrener Handwerker und Geschmacksarchitekt entwickelt er mit Hingabe einzigartige Kreationen, die Kunstwerk und Genuss zugleich sind. Jede Komposition erzählt ihre eigene Geschichte – inspiriert durch Reisen, Begegnungen und ausgesuchte Zutaten. Mit viel Neugier, Geduld und dem ständigen Anspruch an Perfektion entstehen jährlich neue exklusive Kollektionen. Gekrönt wurde sein Schaffen 2021 mit dem Titel «Weltkonditor des Jahres» – als erster Schweizer überhaupt. Ein Künstler mit Vision, für den Geschmack eine Kunstform ist.



Lektionsplan
- 1Wissenswertes – Tartelettes Madame Myrtille
- 2Rezeptur – Tartelettes Madame Myrtille
- 3Arbeitsgeräte – Tartelettes Madame Myrtille
- 4Video 01 – Tartelettes Madame Myrtille - Pâte sablée aux amandes «Vanille»
- 5Video 02 – Tartelettes Madame Myrtille - Tartebödeli
- 6Video 03 – Tartelettes Madame Myrtille - Tartebödeli backen
- 7Video 04 – Tartelettes Madame Myrtille - Crème d’amande «Vanille»
- 8Video 05 – Tartelettes Madame Myrtille - Tartebödeli mit Crème d’amande «Vanille»
- 9Video 06 – Tartelettes Madame Myrtille - Tartelettes fertigstellen
- 10Video 07 – Tartelettes Madame Myrtille - Degustation
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