Bagels

Bagels sind mehr als ein Trendgebäck. Ihre kompakte Form, das charakteristische Loch und die samtig-glänzende Kruste machen sie unverwechselbar. Durch das kurze Kochen vor dem Backen entsteht eine besondere Textur und ein feiner Biss, der sich mit süssem wie auch pikantem Belag wunderbar kombinieren lässt.

Du lernst, wie du die Bagelmasse aufbaust, korrekt wirkst, typgerecht formst und ebenso, wie das Kochen und Backen zusammenwirken. Eine Fachexpertin zeigt dir Schritt für Schritt, worauf es bei Teigführung, Technik und Verarbeitung zu achten gilt – vom Formen bis zum Aufschnitt.

Die Kombination aus starkem Weizenteig, Flüssigmalz und heissem Kochprozess sorgt für eine bissfeste Kruste, eine dichte Krume und einen klassischen Geschmack, der vielfältig einsetzbar ist.