Cookie Chocolat-Noisette-Caramel
KURS Inhalt
Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rezept als praktischer PDF-Download
Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte
Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses
Cookie Chocolat-Noisette-Caramel
Das Cookie Chocolat-Noisette-Caramel verbindet amerikanische Backklassik mit französischer Patisserie. Im Video zeigt dir David Schmid alle Techniken mit klaren Anleitungen und Tipps.
Du erfährst Schritt für Schritt, wie du Cookieteig mit Haselnusspaste herstellst, Ganache perfekt einsetzt und den Cookie professionell aufbaust. Ein besonderes Augenmerk liegt auf der Kombination von Texturen, dem Einsatz caramelisierter Nüsse und der sauberen Verarbeitung im Ring.
Die Kombination aus Pralinémasse, Caramel, Nuss und Schokolade sorgt für eine komplexe Aromatik und ein gelungenes Spiel aus Konsistenzen. Ein modernes Feingebäck mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten – zum Mitgeben, als Dessertkomponente oder Einzelstück im Sortiment.
Die volle Cookie-Wucht
Ein klassischer Cookie neu interpretiert mit Füllung, Finish und feiner Sensorik auf hohem Niveau.
Tipps und Tricks
Ganache, Caramel und Pralinémasse sicher umsetzen und zu einem harmonischen Produkt verbinden. David Schmid zeigt dir Schritt für Schritt wie es geht.
Jederzeit startbereit
Alle Schritte werden in den Video-Lektionen erklärt. Das Rezept steht als PDF zur Verfügung und ein Zertifikat gibt es nach Kursabschluss.
David Schmid
David Schmid verbindet Handwerk, Geschmack und Ästhetik zu einem Gesamtkunstwerk. Seine Kompositionen erzählen von Reisen, Begegnungen und hochwertigen Zutaten. Gekrönt wurde sein Schaffen mit dem Titel «Weltkonditor des Jahres».
Lektionsplan
- 1Wissenswertes - Cookie Chocolat-Noisette-Caramel
- 2Rezeptur - Cookie Chocolat-Noisette-Caramel
- 3Arbeitsgeräte - Cookie Chocolat-Noisette-Caramel
- 4Lektion 01 - Cookie Chocolat-Noisette-Caramel - Vorbereitung
- 5Video 01 - Cookie Chocolat-Noisette-Caramel - Ganache-Einlage
- 6Video 02 - Cookie Chocolat-Noisette-Caramel - Caramelisierte Haselnüsse
- 7Video 03 - Cookie Chocolat-Noisette-Caramel - Herstellung des Cookieteigs
- 8Video 04 - Cookie Chocolat-Noisette-Caramel - Weiterverarbeitung des Cookieteigs
- 9Video 05 - Cookie Chocolat-Noisette-Caramel - Backen der Cookies
- 10Video 06 - Cookie Chocolat-Noisette-Caramel - Fertigstellen der Cookies
- 11Video 07 - Cookie Chocolat-Noisette-Caramel - Degustation
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