Grand Cru Ostereipraline «Still Life»
KURS Inhalt
Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rezept als praktischer PDF-Download
Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte
Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses
Grand Cru Ostereipraline «Still Life»
Im Videokurs Grand Cru Ostereipraline Still Life lernst du, wie eine edle Ostereipraline mit kunstvoll gesprühter Hülle, feinem Caramel und aromatischer Ganache entsteht. Zudem zeigt dir der Kurs Schritt für Schritt, wie du farbige Sprühcouverturen herstellst, Formen sauber giessst und die Praline präzise aufbaust.
Besonders ist das raffinierte Aromenspiel aus Caramel mit Haselnuss, Vanille, Orange und schwarzem Sesam sowie einer Grand Cru Ganache mit Yuzu und Ingwer. Ebenso sorgt die fein gearbeitete Schokoladenhülle für Knack und Eleganz, während die Füllung cremig, frisch und vielschichtig wirkt.
Du lernst alle Arbeitsschritte im Video mit ergänzender Textbeschreibung. David Schmid zeigt dir, wie Sprühtechnik, Kristallisation und Füllprozess sicher gelingen. Am Ende analysierst du das Endprodukt in der Degustation und kannst dein Zertifikat herunterladen.
Ostercharakter
Kunstvolle Sprühcouverture, feines Caramel und frische Yuzu Ingwer Ganache machen diese Ostereipraline zu einem eleganten Saisonprodukt.
Tipps und Tricks
David Schmid zeigt dir, wie Sprühcouverture, Kristallisation und Füllung sauber gelingen und die Pralinen perfekt werden.
Jederzeit startbereit
Du lernst Schritt für Schritt im Video mit Textbeschreibung und kannst alle Techniken jederzeit wiederholen und sicher vertiefen.
David Schmid
Die Welt von David Schmid ist geprägt von Leidenschaft, Präzision und Kreativität. Als erfahrener Handwerker und Geschmacksarchitekt entwickelt er mit Hingabe einzigartige Kreationen, die Kunstwerk und Genuss zugleich sind. Jede Komposition erzählt ihre eigene Geschichte – inspiriert durch Reisen, Begegnungen und ausgesuchte Zutaten. Mit viel Neugier, Geduld und dem ständigen Anspruch an Perfektion entstehen jährlich neue exklusive Kollektionen. Gekrönt wurde sein Schaffen 2021 mit dem Titel «Weltkonditor des Jahres» – als erster Schweizer überhaupt. Ein Künstler mit Vision, für den Geschmack eine Kunstform ist.
Lektionsplan
- 1Wissenswertes - Grand Cru Ostereipraline «Still Life»
- 2Rezeptur - Grand Cru Ostereipraline «Still Life»
- 3Arbeitsgeräte - Grand Cru Ostereipraline «Still Life»
- 4Video 01 – Grand Cru Ostereipraline - Sprühcouverture Braun
- 5Video 02 – Grand Cru Ostereipraline - Sprühcouverture Echtgelb
- 6Video 03 – Grand Cru Ostereipraline - Sprühcouverture Weiss
- 7Video 04 – Grand Cru Ostereipraline - Formen giessen
- 8Video 05 – Grand Cru Ostereipraline - Caramel «Nuss-Vanille-Orange»
- 9Video 06 – Grand Cru Ostereipraline - Grand Cru Ganache «Yuzu–Ingwer»
- 10Video 07 – Grand Cru Ostereipraline - Formen füllen
- 11Video 08 – Grand Cru Ostereipraline - Formen verschliessen
- 12Video 09 – Grand Cru Ostereipraline - Degustation
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