Grand Cru Osterhase «Nostalgie»
KURS Inhalt
Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rezept als praktischer PDF-Download
Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte
Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses
Grand Cru Osterhase «Nostalgie»
Im Videokurs Grand Cru Osterhase Nostalgie lernst du, wie eine hochwertige Schokoladenspezialität mit feiner Haselnuss Pralinemasse entsteht. Zudem zeigt dir der Kurs Schritt für Schritt, wie du Piemonteser Haselnüsse röstest, daraus eine aromatische Pralinemasse herstellst und diese mit Grand Cru Couverture perfekt kombinierst.
Besonders ist das Zusammenspiel aus edler Schokolade und intensiver Haselnuss. Durch das Rösten entwickeln die Piemonteser Haselnüsse ihr volles Aroma, während Caramel, Vanille und Fleur de Sel für eine harmonische Balance sorgen. Ebenso verleiht die sorgfältige Verarbeitung der Couverture dem Osterhasen eine zartschmelzende Textur und ein elegantes Finish.
Du lernst alle Arbeitsschritte im Video mit ergänzender Textbeschreibung. David Schmid zeigt dir, wie Formen geschminkt, Couverture richtig verarbeitet und die Pralinenmasse sauber gemixt wird. Am Ende analysierst du das Endprodukt in der Degustation und kannst dein Zertifikat herunterladen.
Nostalgie an Ostern
Geröstete Haselnüsse treffen auf hochwertige Grand Cru Couverture und ergeben einen zartschmelzende Osterhasen.
Tipps und Tricks
David Schmid zeigt dir wie eine feine Pralinemasse entsteht und wie Osterhasen sauber gegossen werden.
Know-how von Profis
Der Kurs ist jederzeit verfügbar, sodass du Techniken und Arbeitsschritte beliebig oft wiederholen kannst.
David Schmid
Die Welt von David Schmid ist geprägt von Leidenschaft, Präzision und Kreativität. Als erfahrener Handwerker und Geschmacksarchitekt entwickelt er mit Hingabe einzigartige Kreationen, die Kunstwerk und Genuss zugleich sind. Jede Komposition erzählt ihre eigene Geschichte – inspiriert durch Reisen, Begegnungen und ausgesuchte Zutaten. Mit viel Neugier, Geduld und dem ständigen Anspruch an Perfektion entstehen jährlich neue exklusive Kollektionen. Gekrönt wurde sein Schaffen 2021 mit dem Titel «Weltkonditor des Jahres» – als erster Schweizer überhaupt. Ein Künstler mit Vision, für den Geschmack eine Kunstform ist.
Lektionsplan
- 1Wissenswertes - Grand Cru Osterhase «Nostalgie»
- 2Rezeptur - Grand Cru Osterhase «Nostalgie»
- 3Arbeitsgeräte - Grand Cru Osterhase «Nostalgie»
- 4Video 01 – Grand Cru Osterhase - Pralinemasse
- 5Video 02 – Grand Cru Osterhase - Formen schminken
- 6Video 03 – Grand Cru Osterhase - Pralinemasse-Couverture-Mischung
- 7Video 04 – Grand Cru Osterhase - Formen füllen
- 8Video 05 – Grand Cru Osterhase - Fertigstellen
- 9Video 06 – Grand Cru Osterhase - Präsentation
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