Kakaofrucht-Praline
KURS Inhalt
Video-Lektionen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rezept als praktischer PDF-Download
Auflistung aller benötigten Arbeitsgeräte
Persönliches Zertifikat beim Abschluss des Kurses
Kakaofrucht-Praline
Im Videokurs lernst du die Herstellung einer modernen Kakaofrucht Praline mit fruchtigem Coulis und cremiger Ganache. Du arbeitest gezielt mit Kakaofruchtsaft, stellst die Füllungen präzise her und lernst das saubere Giessen und Füllen der Formen.
Besonders ist die Verwendung des Kakaofruchtsafts, der eine natürliche Fruchtigkeit und feine Säure einbringt. Zudem entsteht durch das Zusammenspiel von Coulis und Ganache eine differenzierte Textur, ebenso sorgt die dunkle Couverture für Tiefe und eine ausgewogene Aromatik.
Im Kurs zeigt dir unser Profi alle Arbeitsschritte im Detail, ergänzt durch klare Textanleitungen. Du kannst die Inhalte jederzeit wiederholen, arbeitest strukturiert bis zum fertigen Produkt und entwickelst so Sicherheit. Am Ende lädst dein Zertifikat herunter.
Exotische Kakaofrucht
Kakaofruchtsaft bringt natürliche Frische und feine Säure in die Praline. In Kombination mit Coulis und Ganache entsteht ein modernes, ausgewogenes Aromenspiel.
Tipps und Tricks
Ein Profi zeigt dir, wie du Coulis und Ganache korrekt herstellst und sauber in Formen arbeitest. Du lernst wichtige Details für Textur, Temperatur und Verarbeitung.
Lerne in deinem Tempo
Du arbeitest Schritt für Schritt mit Video und Text und kannst alle Inhalte jederzeit abrufen. So entwickelst du Sicherheit und setzt die Pralinen zuverlässig um.
Aline Dormann
Meine Leidenschaft für das Handwerk habe ich schon früh entdeckt. Es war meine Grossmutter, die mir mit viel Geduld zeigte, wie man Teig knetet, Zöpfe flechtet und Gebäck mit Liebe zum Detail verziert. Heute bin ich Branchenspezialistin mit abgeschlossener Berufsprüfung. Besonders fasziniert mich die Arbeit mit Couverture, vor allem bei Schaustücken, in denen Technik, Präzision und Kreativität zusammenkommen. In den Onlinekursen möchte ich mit meiner fröhlichen Art zeigen, wie viel Freude im exakten Arbeiten steckt.
Lektionsplan
- 1Wissenswertes - Kakaofrucht-Praline
- 2Rezeptur - Kakaofrucht-Praline
- 3Arbeitsgeräte - Kakaofrucht-Praline
- 4Video 01 – Kakaofrucht-Praline - Kakaofrucht-Coulis kochen
- 5Video 02 – Kakaofrucht-Praline - Formen vorbereiten
- 6Video 03 – Kakaofrucht-Praline - Kakaofrucht-Ganache herstellen
- 7Video 04 – Kakaofrucht-Praline - Formen füllen
- 8Video 05 – Kakaofrucht-Praline - Formen fertigstellen
- 9Video 06 – Kakaofrucht-Praline - Degustation
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