Rezept
Asia-Sommersalat
Mungo-Sprossen
Mango
in Streifen schneiden
Rapsöl
Balsamico-Essig, weiss
Koriander, gezupft
Erdnüsse, geröstet, geschält, gehackt
TK-Limettenpüree
Speisesalz
Chilischote, sehr fein geschnitten
alles zusammen mischen
Tofu in Teriyakisauce
Ingwer, geschält
Knoblauch, geschält
Ananassaft
Chilischote
Sojasauce
Weisswein-Essig
Sesamöl
Zitronensaft
Zucker
Bio Tofu nature pasteurisiert
in 1 cm dicke Scheiben schneiden
Ingwer und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Ananassaft, den Ingwer und den Knoblauch sowie die Chilischote aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Die Sojasauce, Weisswein-Essig, Sesamöl, Zitronensaft und Zucker dazugeben und weiter kochen bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Die Sauce abkühlen lassen, dann die Chili, den Knoblauch und den Ingwer absieben. In einen Vakuumbeutel oder ein grosses verschliessbares Gefäss geben. Den Tofu dazugeben und während etwa 2 Tagen gekühlt marinieren lassen.
Herstellung
Zutaten
Dieser Salat besteht aus exotischen Zutaten und einem sehr leichten Dressing.
Mango schneiden
Die Mango wird geschält und beim Stiel etwas angeschnitten. Die Frucht kann jetzt aufrecht hingestellt werden und mit dem Messer kann das Fruchtfleisch von beiden Seiten (dem Kern entlang) entfernt werden.
Marinieren
Tofu eignet sich wegen des geringen Eigengeschmacks ideal zum Marinieren. Hier wird der Tofu in eine Teriyaki- Sauce eingelegt. Er sollte mindestens zwei Tage in der Marinade liegen.
Tofu fertigstellen
Nach mindestens zwei Tagen ist der Tofu bereit, um gebraten zu werden. Er kann aber auch bis zu einer Woche in der Marinade liegen. Wichtig ist, dass der Tofu gut zugedeckt in einem Gefäss oder vakumiert in einem Beutel im Kühlschrank gelagert wird. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und den Tofu ganz normal anbraten.
Bewertung