Gemüsesalat mit Gewürzkartoffeln

Die Karotten und die Zucchetti halbieren und in etwa 8 mm dicke Scheibchen schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und alles mit Öl und Salz mischen. Das Gemüse auf einem Blech verteilen und etwa 20 Minuten im Ofen bei 180°C ohne Wenden bissfest garen. Für den zusätzlichen Cruncheffekt noch frisches Gemüse wie Gurken und Peperoni dazugeben.

Tomaten auf der runden Seite einritzen und kurz in siedendes Wasser legen. Sobald sich die Haut beim Schnitt anfängt zu lösen, die Tomaten wieder aus dem Wasser nehmen und die Haut abziehen. Die Tomaten aufschneiden und die Kerne entfernen, so dass nur das Fleisch zurückbleibt. Die geschälten und entkernten Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit Öl, Ketchup sowie Essig mischen. Die Kräuter und Schalotten fein hacken und beigeben. Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.

Die Kartoffel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben beidseitig zuerst salzen und danach mit der Gewürzmischung ebenfalls auf beiden Seiten überstauben.

Im Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten drehen und weitere 10 Minuten fertig backen.

Für diesen Salat eine geteilte reCIRCLE Menu-Schale* verwenden. Auf der grösseren Seite den Salat einfüllen und die andere Seite mit den Kartoffelscheiben und den Radieschen befüllen. Den Salat kühlen.

* Bezugsquelle: www.recircle.ch, reCIRCLE BOX 2