Rezept
Zutaten
Felchenfilet
Karotten
Lauch
Frühlingszwiebeln
Basilikum
Kerbel
Majoran
Weisswein
Olivenöl
Speisesalz
Pfeffer, schwarz
Herstellung
Zubereitung
Vier Stück Alufolie für den Fisch auslegen. Die Kräuter fein hacken. Die Felchenfilets gut waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Die Karotten und den Lauch in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Das Gemüse kurz blanchieren, abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Alufolie mit wenig Olivenöl bepinseln. Den Fisch darauf legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsestreifen und die Kräuter darauf verteilen. Mit dem Weisswein beträufeln und gut verschliessen.
Im Ofen bei 180°C Umluft im eigenen Saft dünsten.
Das Fisch-Packet kann auch auf dem heissen Grill zubereitet werden.
Anrichten
Auf heissen Tellern anrichten. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Reis.
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