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Gefüllte Rondini

Ausbeute

Portion(en)

Zeitplanung

Zubereitung: ca. 45 Minuten

Backzeit: 25 Minuten/180°C

Nährwerte (100 g oder 100 ml)

Energie: 410 kJ/98 kcal;

Fett: 6 g, davon ges. Fettsäuren 3 g

Kohlenhydrate: 6 g, davon Zucker 2 g;

Eiweiss: 5 g; Salz 0.8 g

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Rezept

Ausbeute Rezept

Zutaten

150 g

Linsen, grün

10 g

Speisesalz

1'000 g

Rondini

300 g

Cherrytomaten, geviertelt

1 g

Pfeffer, schwarz, gemahlen

60 g

Zwiebeln, rot, gewürfelt

5 g

Knoblauchzehen, gehackt

20 g

Olivenöl

50 g

Noilly Prat 18%-vol.

60 g

Crème fraîche

100 g

Gemüsebouillon

100 g

Tomatensaft

100 g

Rahm

5 g

Speisesalz

1 g

Pfeffer, schwarz, gemahlen

80 g

Sbrinz, gerieben

Herstellung

Zubereitung

Die Linsen in einer Pfanne grosszügig mit Wasser bedecken und etwas Salz beifügen. Alles aufkochen und die Linsen zugedeckt 20–30 Minuten weich garen.

Inzwischen den Rondinis einen 2 cm dicken Deckel abschneiden und das Innere aushöhlen. Das Fruchtfleisch und den Deckel in erbsengrosse Würfel schneiden.

Falls das Fruchtfleisch zu weich ist, dieses nicht weiterverwenden. Die Rondinis im Dämpfer bei 100°C für 20 Minuten weich garen. Die Cherrytomaten mit Salz und Pfeffer würzen.

Das OIivenöl erhitzen und die Rondiniwürfel, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Würzen und den Noilly Prat dazugiessen, fast vollständig einkochen lassen und noch 2 Minuten dünsten. Zuletzt die Crème fraîche untermischen, einmal kräftig aufkochen, vom Herd nehmen und die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die ausgehöhlten und gedämpften Rondinis in eine Gratinform setzen und mit der Linsenmasse füllen. Die Rondini-Füllung mit Gemüsebouillon, Tomatensaft und Rahm verrühren. Falls nötig nachwürzen. Die Mischung um die Rondinis verteilen und mit Sbrinz bestreuen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Rondinis im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 25 Minuten backen.