Zutaten
Ausbeute Rezept
Meringuemasse
500
g
Eiweiss
300
g
Zucker (1)
300
g
Zucker (2)
300
g
Zucker (3)
Herstellung
1
Meringuemasse
Zucker (1) mit dem Eiweiss vermischen und aufschlagen. Zucker (2) während des Schlagens nach und nach beigeben. Zucker (3) in den fertig geschlagenen Schnee einmelieren.
2
Dressieren
Die Schneemasse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Die Meringues auf mit Silikonpapier belegte Bleche dressieren.
3
Backen und Trocknen
Bei offenem Zug backen.
Backtemperatur: ca. 150°C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Danach bei ca. 70°C über Nacht trocknen lassen.
4
Lagerung
Nach dem Backen die Gebäcke vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen geschützt trocken aufbewahren. Je geringer der Zuckeranteil, desto höher die Empfindlichkeit von Feuchtigkeit.
Bewertung