Vanillecreme mit Cremepulver

Das Cremepulver mit Milch im Verhältnis 1:2 kalt anrühren. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Das angerührte Cremepulver unter Rühren dazugeben. Nochmals aufkochen, damit die Stärke optimal verkleistert.

Hinweise
Je nach Dosierung des Cremepulvers können verschiedene Festigkeiten erzielt werden. Zusätzlich können Vanillecremen aromatisiert werden.

Die Vanillecreme in desinfizierte, flache Behälter ausgiessen. Mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Möglichst schnell abkühlen. Die Kerntemperatur muss nach 90 Minuten 5°C betragen.

Die Vanillecreme ist bei 2–5°C aufzubewahren.

Die Haltbarkeit von Vanillecremen und deren Ableitungen beträgt im Endprodukt 1 Tag.

Aus rationellen Gründen wird heute oft Instant-Vanillecreme verwendet, da der Koch- und Abkühlprozess entfällt. Dosierung und Verarbeitung richten sich nach den Angaben des Herstellers.