Zutaten
Ausbeute Rezept
Zuckerteig
350
g
Butter, geschmeidig
650
g
Zucker
240
g
Eier
15
g
Zitronenschale, gerieben
5
g
Speisesalz
800
g
Weizenmehl 400
200
g
Weizenstärke
Herstellung
1
Zuckerteig
Butter und Zucker mischen, jedoch nicht schaumig rühren.
Speisesalz in den Eiern auflösen und die Eier langsam beigeben, damit die Masse nicht gerinnt.
Zitronenschale, Weizenmehl und Weizenstärke beigeben und kurz zu einem glatten Teig mischen. Nur so lange mischen wie nötig, damit der Teig nicht zäh wird.
Den Teig flachdrücken, in Plastikfolie einpacken und bei 2–5°C bis zur Weiterverarbeitung kühl lagern.
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